En un recipiente mezclamos todas las salsas, unas dos cucharadas de aceite de oliva, la ralladura de limón y su jugo, sal y pimienta.

Agregamos las fajitas a esta salsa y las dejamos macerando dejando un poco para las verduras y marinarlas por separado, desde una noche anterior o mínimo unas dos horas.

En una sartén ponemos un poco de aceite y añadimos las julianas de cebolla a que sofrían y seguimos con las zanahorias y al final las calabazas a que estén cocidas pero crocantes y reservamos.

Ahí mismo agregamos las tiras de pollo a que doren y la marinada la desechamos, una vez que están doraditas unimos las verduras y dejamos unos 3 minutos más para que se mezclen bien rectificamos la sal y pimienta.