Papas fritas triple cocción con cheddar y panceta
Yo lo terminé con un huevo frito (para más placer 🤤) y un toque de hoja de verdeo que aporta frescura y suma estética a esta panzada! #yomequedoencasa #delantaldorado #fat
Papas fritas triple cocción con cheddar y panceta
Yo lo terminé con un huevo frito (para más placer 🤤) y un toque de hoja de verdeo que aporta frescura y suma estética a esta panzada! #yomequedoencasa #delantaldorado #fat
Paso a paso
- 1
Lavarlas bien y realizar cortes, yo use 'Batonnet' (bastones de 5cm por 5mm) vos podés usar el que más te guste.
En un olla con bastante agua hirviendo y una pizca de sal colocar las papas durante 5 minutos.
- 2
Hecho esto, dejar enfriar a temperatura ambiente durante 5 minutos. Luego freír durante 6 minutos a 130° y dejar reposar 3 minutos más.
Por último freír a 180/190° durante 3 minutos y luego dejar reposar por 1 minuto sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. (Yo las condimenté con sal, pimentón ahumado y pimienta verde que queda genial en las frituras).
- 3
En una plancha, sartén u horno a 150° colocar la panceta (yo use en fetas, puede ser de la manera que quieras) y dejar dorar por 7 minutos. Yo les coloqué peso para que mantengan su forma original y se hagan más rápido.
Por último las puse una encima de otra y con la cuchilla realicé cortes irregulares.
- 4
En una sartén u olla a fuego medio colocar la leche, una vez rompa hervor agregar el cheddar e ir revolviendo hasta formar una salsa. Rectificar sazón. Emplatar y ¡LISTO! 🍟🥓🧀
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