Zapallitos rellenos vegetarianos

Primero cortamos una tapita del zapallo y le sacamos el relleno que luego debemos picar pequeño y reservar

Picar en cuadritos los pimientos y la cebolla, unir con el relleno del zapallito y añadir el arroz

(Opcional) para tener más relleno o por gusto pueden agregar otras verduras que les guste en cuadritos.

Ya todo mezclado y condimentado pasamos a hervir 1/4 de la olla con agua y caldo

Rellenamos los zapallitos, y los tapamos con su tapita, no muy llenos porque el arroz crece y no queremos que explote. Aquí notarán que les sobra relleno y ese lo podemos guardar para otro día hacer un pastel, un tarta o cualquier verdura rellena.

Una vez rellenos los ponemos en la olla a hervir durante unos minutos, si no hicieron la salsa aún este es el momento

Revisamos que este cocinado el zapallito, de ser así le agregamos a la olla la mitad de la salsa preparada y dejamos que cocine otros minutos

Por último pasamos los zapallitos a una bandeja para horno, le agregamos más salsa y arriba el queso o salsa Blanca y lo ponemos unos minutitos al horno (el mío no anda, lo hice en una pizzera) y servir.