Kuchen de coco

PARA LA MASA: juntar con una cuchara y la mano 1 taza de harina con 1/2 taza de azúcar y la mantequilla hasta que quede como migas y se le pone 1 huevo. Dejar enfriarse en el refrigerador por mínimo 1/2 hora en algún plástico (bolsa o papel film).

Después, enmantequillar un molde de tarta o quiche y enharinar.

PARA EL RELLENO: Unir los dos tarros de yogurt con 3 tres yemas de huevo y 1 taza de azúcar, batir con la batidora eléctrica o con una cuchara. Luego, a esta mezcla, añadir el coco rallado y aparte, batir las tres claras de huevo a punto de nieve.

Después, precalentar el horno a temperatura fuerte.

Mientras se calienta el horno, agrega las claras de huevo de a poco sobre la mezcla anterior y revuelve con movimientos envolventes para que no baje. Sacar la masa del refrigerador y esparcir la con las manos sobre el molde enmantequillado y enharinado. Una vez esparcida la masa y de hacer los bordes en el molde, echar el relleno cuidando de que no sea brusco para que no baje su volumen.

Echar coco rallado por encima del kuchen y meter al horno caliente por 10 minutos y luego bajar la temperatura para que se cocine. Apagar y dejar dentro del horno con la puerta abierta hasta que se enfríe.