Pastel azteca versión ligera y nutritiva (sustitutos saludables)
El pastel azteca acompañado de una buena ensalada es una comida completa y riquísima, en esta versión sustituimos las tortillas de maíz por tortillas de nopal para bajar la carga de carbohidratos y aumentar fibra, la crema ácida la complementaremos con yogurt griego y queso cottage, así le damos una mayor carga de proteína y menos grasa. La grasa viene después en forma de queso para gratinar 🧀🤤
Difícilmente el queso será algo muy light, de hecho no es recomendado si estás buscando perder grasa sin embargo, haciendo algunos sustitutos y tratando de balancear tu dieta el resto del día puedes darte la flexibilidad de comer de todo! De los quesos con menos grasa y por ende menor aporte de calorías son el panela, cottage, mozzarella preferiblemente fresca, oaxaca y requesón; estos son quesos frescos que no pasan por procesos de maduración que le aportan mayor cantidad de grasa a los quesos.
Esta versión es para 2 o 3 personas pero si quieres hacer más o tu familia es más grande solo dobla las cantidades✌🏼
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a cocer el pollo con 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo y sal, una vez cocido desmenuzarlo. A la par del pollo, poner a azar el chile poblano (puede ser directo o sobre un comal), una vez negro de todo los lados se pone en una bolsa por 10 minutos, lo sacas y se le retira la piel quemada, las semillas y las venas; finalmente se corta en tiritas.
- 2
Picar finamente 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla y poner a sofreír con 3 cucharadas de aceite de oliva, ahí vamos a ir agregando todo.
- 3
Agregar media lata de elote, las rajas y el pollo desherbado, revolver hasta integrar todo y dejar que se incorpore por 2 min a fuego lento. Agregar la salsa de jitomate 🍅 todo uso (tengo esa receta publicada 😉 pero es muy fácil, pones a cocer jitomates con hoja de laurel, después licuar con sal pimienta, ajo, y puré de tomate, regresar a cocción y rectificar sazón).
- 4
Lo tapas 2 minutos y agregas sal y pimienta al gusto después vuelves a tapar para dejar que el jugo se consuma hasta que quede muy poco (no queremos que el pastel se aguade). Mientras tanto, poner a freír las tortillas con aceite de oliva de preferencia (muy poquito) y colocar en un refractario.
- 5
Para la base cremosa: solo revolver las 2 partes de crema con las 2 partes de yogurt y las 2 partes de cottage, reservar. Aquí las tortillas que yo usé (está marca me parece que son más firmes y la mezcla de nopal con maíz está muy buena).
- 6
Colocar base de tortilla, después base de guisado, base de mezcla cremosa.
- 7
Y por último la base de queso mozzarella, yo en esta ocasión no tenía mozzarella fresca y coloqué rallada pero la fresca siempre será mejor. Repetir una vez más: tortilla-guisado-crema-queso 🥣
- 8
Y listo! Meter al horno por 20 minutos a 180º C o 350° F, disfruta esta comida acompañada de una deliciosa ensalada verde. 🥗
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