Alubias rojas con arroz blanco

Ponemos las alubias a remojo la moche anterior

Por la mañana preparamos las alubias, ponemos en una olla las alubias, las patatas partidas en cachos pequeños, el laurél, y el chorizo, cubrimos de agua dos dedos por encima de las alubias, ponemos la olla al fuego cuando rompa a hervir ponemos a fuego medio

A la mitad de la cocción preparamos el sofrito, más o menos 90 minutos, el tiempo es orientativo yo soy de fuego lento, si las hacéis en olla rápida se ponen todos los ingredientes juntos y a cocer, seria mucho menos tiempo...

Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite, echamos los ajos partidos finos, cebolla picada, y pimientos todo muy menudo, dejamos pochar un poco, añadimos el pimentón removemos

Añadimos el sofrito a la olla de las alubias, revolvemos, añadimos el azafrán en hebra, y dejamos a fuego medio otros 90 minutos, que queden espesas

Hacemos el arroz blanco, ponemos una olla con aceite, ponemos el ajo, dejamos dorar un poco, añadimos el arroz, mezclamos, echamos el agua, dejamos cocer hasta que esté hecho, acompañamos con las alubias