Arroz blanco y verde
Una receta sencilla y de chef.
Cuando leas el texto de elaboración, te darás cuenta de lo buena que puede estar.
Te invito a que la pruebes.
Una delicia.
Arroz blanco y verde
Una receta sencilla y de chef.
Cuando leas el texto de elaboración, te darás cuenta de lo buena que puede estar.
Te invito a que la pruebes.
Una delicia.
Paso a paso
- 1
Caldo de verduras:
- 2
Limpiar las verduras y trocearlas a trozos grandes, los espñarragos enteros.
- 3
Olla con agua y las verduras, cuando empiece la ebullición a los 10 minutos sacar los espárragos, escurrir y reservar. El resto sigue en ebullición unos30-35 minutos en total.
- 4
La receta paso a paso:
- 5
Poner a cocer el arroz con agua o si prefieres con el caldo de verduras, durante 15-20 minutos y reservar.
- 6
En el mortero, machacar el diente de ajo y el perejil con algo de sal e incorporar unas cucharadas de caldo de verduras al mortero, remover y reservar.
- 7
Calentar el aceite en una cazuela de BARRO y rehogar la cebolla (+ sal) unos 10 min. (sin llegar a dorarla), hasta que se ablande. Añades el majado (lo que tenías en el mortero) a la cazuela con la cebolla. Mezclar y añadir los 250 ml. de caldo de verduras hirviendo
- 8
Salpimentar ligeramente y añadir el arroz cocido. Remover para que quede todo en uno, sin grumos. Puesto que está cocido el arroz, no hace falta que esté mucho tiempo al fuego, lo justo para que se caliente y tome el sabor del resto de ingredientes.
- 9
Probar de sal y si está muy dulce rectificar, debe estar en su punto de sal y quedar el arroz suelto (ver foto)
- 10
Sevir inmediatamente caliente, junto con los dos espárragos verdes y cocidos por plato, decorándolo con puntas de ramitas de perejil.
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