Arroz blanco y verde

Name: Arroz blanco y verde
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Caldo de verduras; 1 calabacín, una chirivía; 2 nabos; 1/2 cebolla; 1 apio; los espárragos que los sacarás (para reservar) a los 10 minutos de ebullición; La receta; arroz cocido con agua para 4 personas(3,5-4 medidas de sacacaldos); 8 espárragos tiernos (los cueces con el caldo de verduras y los sacas para escurrir y reservar); 1 cebolla a trocitos; 1 diente ajo a trocitos; 250-300 ml. caldo de verduras natural; 1 vasito pequeño de aceite de oliva; 3-4 ramitas perejil, una la guardas para decorar el plato; pimienta negra al gusto (no te pases); sal (cuidado y observar si le has puesto sal o no al arroz cocido)

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Kiko @cook_1105399

Alcoi Alicante

Una receta sencilla y de chef.
Cuando leas el texto de elaboración, te darás cuenta de lo buena que puede estar.
Te invito a que la pruebes.
Una delicia.

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

Caldo de verduras
1calabacín, una chirivía
2nabos
1/2cebolla
1apio
los espárragos que los sacarás (para reservar) a los 10 minutos de ebullición
La receta
arroz cocido con agua para 4 personas(3,5-4 medidas de sacacaldos)
8espárragos tiernos (los cueces con el caldo de verduras y los sacas para escurrir y reservar)
1cebolla a trocitos
1 dienteajo a trocitos
250-300 ml.caldo de verduras natural
1 vasitopequeño de aceite de oliva
3-4 ramitasperejil, una la guardas para decorar el plato
pimienta negra al gusto (no te pases)
sal (cuidado y observar si le has puesto sal o no al arroz cocido)

Paso a paso

30 minutos

1

Caldo de verduras:
2

Limpiar las verduras y trocearlas a trozos grandes, los espñarragos enteros.
3

Olla con agua y las verduras, cuando empiece la ebullición a los 10 minutos sacar los espárragos, escurrir y reservar. El resto sigue en ebullición unos30-35 minutos en total.
4

La receta paso a paso:
5

Poner a cocer el arroz con agua o si prefieres con el caldo de verduras, durante 15-20 minutos y reservar.
6

En el mortero, machacar el diente de ajo y el perejil con algo de sal e incorporar unas cucharadas de caldo de verduras al mortero, remover y reservar.
7

Calentar el aceite en una cazuela de BARRO y rehogar la cebolla (+ sal) unos 10 min. (sin llegar a dorarla), hasta que se ablande. Añades el majado (lo que tenías en el mortero) a la cazuela con la cebolla. Mezclar y añadir los 250 ml. de caldo de verduras hirviendo
8

Salpimentar ligeramente y añadir el arroz cocido. Remover para que quede todo en uno, sin grumos. Puesto que está cocido el arroz, no hace falta que esté mucho tiempo al fuego, lo justo para que se caliente y tome el sabor del resto de ingredientes.
9

Probar de sal y si está muy dulce rectificar, debe estar en su punto de sal y quedar el arroz suelto (ver foto)
10

Sevir inmediatamente caliente, junto con los dos espárragos verdes y cocidos por plato, decorándolo con puntas de ramitas de perejil.

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Comentarios

Escrita por

Kiko @cook_1105399

martes, 29 de mayo de 2012 a las 12:00 AM

Alcoi Alicante

Me gustaba cocinar algun plato en casa, luego me registré en esta página internacional el 02/04/2010 , (siempre gracias a Julia), desde entonces una ilusión contínua de aprender, elaborar, publicar y compartir platos. Espero disfrutéis con mi recetario. Destacaría el esmero en la explicación de cada receta, paso a paso, con un vocabulario de ir por casa y la máxima cantidad de fotografias. GXL (gracias por leerme)