Albóndigas con arroz blanco

Pon el arroz en un recipiente y agrega 1/2 litro de agua caliente, déjalo reposar 10 min y lo echas a escurrir en una coladera

Limpia los chícharos y enjuagalos

En una cacerola pon a calentar aceite, cuando ya este bien caliente el aceite agrega el arroz y no dejes de moverlo

Cuando veas que el arroz ya esta seco y se puede mover sin problema agrégale los chícharos y mueve

Echa a la licuadora ajo, cebolla y un poco de agua y licúa

Cuando el arroz se empieza a ver amarillito (antes de que empiece a dorarse) le agregas lo que se licuo, el cubo de knorr suiza y un poco de sal, lo dejas sazonar y cuando ya este sazonado le agregas el agua necesaria para que termine de cocerse. En este punto ya no es necesario que lo estés moviendo porque sino se va a batir.

Albóndigas: pon a cocer los 4 huevos en agua durante 20 o 30 min.

En un molcajete echa el comino, ajo picado y sal y muele cuando ya este bien molido agrégale la carne, el pan molido, el huevo y revuelve.

Limpia los huevos y córtalos en pedazos medianos.

Pon un sartén con aceite a calentar

Empieza a formar las albóndigas con un pedazo de huevo en medio y ve echándolas en el sartén a freír.

Pon una cacerola con poco aceite a calentar

Licúa el jitomate con los chipotles y agrega ajo y cebolla.

Cuando la cacerola ya este caliente agrega el jitomate licuado y un poco de sal

Cuando las albóndigas ya estén doraditas ve echándolas en la cacerola con el jitomate y deja que hierva 1 hr aprox. Para que las albóndigas se cuezan bien.

NOTA. No es necesario que frías las albóndigas, si gustas puedes ir echándolas directamente en el jitomate.