Pizza combo
La tecnica migliore per avere una pizza quasi uguale a quella cotta nel forno a legna, ma con gli strumenti che si hanno a casa! Inoltre ha il vantaggio di essere un impasto che si può agevolmente impastare a mano. Un successo:
Pochissimi strumenti e ingredienti!
Armatevi di una padella piatta e forno preriscaldato in modalità grill e tenetevi pronti per la vostra pizza col cornicione!
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Istruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola mettere tutta l’acqua, sciogliere il sale e lo zucchero. Aggiungere 300gr di farina. Iniziare a impastare a mano.
- 2
Quando l’impasto avrà preso leggermente corpo aggiungere il resto della farina (160gr) e il lievito, per ultimo l’olio. Impastare a mano finché l’impasto non diventa liscio, setoso, elastico.
- 3
Creare un panetto e far riposare sotto un canovaccio umido per 40min a temperatura ambiente.
- 4
Fare lo staglio e creare tre palline da 250gr l’una. Coprire con lo straccio umido e far lievitare a temperatura ambiente 6h.
- 5
Prima di stendere scaldare una padella antiaderente a fiamma media e accendere il forno modalità grill alla massima temperatura. Lasciate che il forno si scaldi almeno mezz’ora. Abbiate cura di mettere la griglia vicinissima alla resistenza e con essa la refrattaria o la teglia dove mettere la pizza.
- 6
Stendente la pizza incrociando le mani infarinate a partire dal centro per creare il cornicione.
- 7
Trasferire il disco di pasta sulla padella e condire con pomodoro mozzarella (e la farcitura che prediligete). Coprite con un coperchio di vetro e fate andare per circa due minuti.
- 8
Trasferite la pizza sulla refrattaria o sulla teglia rovente nel forno e fate cuocere altri due minuti. Et voilà! Quasi come in pizzeria: gli manca solo l’aroma della legna. NB Dal momento che la pizza sarà molto vicino la resistenza tagliate la mozzarella spessa almeno un centimetro o si brucerà.
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