Cật bổ đôi lọc hết phần trắng bên trong, rửa sạch bằng giấm trắng hoặc chanh và muối trắng, trụng qua nước sôi cho hết mùi hôi, thái thành miếng vừa ăn, ướp với tỏi băm, nêm nước tương,hạt nêm, đường vừa ăn, hành tây cắt múi cau, ớt sừng cắt khoanh hoặc lát đều được

Phi tỏi + ớt sừng + 老干妈（ sate) tiếp cho cật vào xào săn lại cho hành tây vào xào chín thêm dầu hào, nêm vừa ăn

Nhắc ra ăn nóng :)))