Risotto de acelgas y champiñones
Un risotto delicioso con acelgas y champiñones. No tenía caldo de verduras ni de pollo así que usé una pastilla de verduras disuelta en agua caliente. Tampoco tenía una botella de vino abierto (cosa rara en mi casa 😂) pero sí un botellín de sidra irlandesa así que eché lo que quedaba. Tenía un par de trozos de berenjena que habían sobrado de otra comida, y decidí aprovecharlos. En realidad puedes echar lo que que quieras - saldrá bueno seguro!! #animocookpad #cocinoconloquetengo #cocinandoencasa
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos los ingredientes. Pochamos la cebolla y el ajo picado durante unos diez minutos a fuego lento con un poco de aceite. Agregamos la berenjena. removemos.
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Cortamos las acelgas en juliana y las agregamos. Subimos el fuego y después de un par de minutos removiendo, agregamos los champiñones y removemos un par de minutos más. Agregamos el arroz y removemos a fuego moderado para mezclar todos los ingredientes.
- 3
Echamos la sidra (o vino) y un poco de caldo. Yo eché también shiitake en polvo, pero no es necesario.
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Removemos. Cuando se haya consumido el caldo, echamos más y seguimos removiendo y así sucesivamente hasta consumirse todo el caldo o hasta que el arroz tenga la consistencia que nos guste. Agregamos la mantequilla, el queso y el perejil y mezclamos todo. Probamos sal y pimienta y ajustamos a nuestro gusto.
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Y listo! Un risotto fácil y muy rico.
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