Risotto de verduras y champiñones
Como cualquier arroz ya sea en paella, caldosos, melosos etc, el risotto se puede hacer con un sin fin de ingredientes. El secreto está en darle el punto de cremosidad.
Risotto de verduras y champiñones
Como cualquier arroz ya sea en paella, caldosos, melosos etc, el risotto se puede hacer con un sin fin de ingredientes. El secreto está en darle el punto de cremosidad.
Paso a paso
- 1
Hacer un caldo con una carcasa de pollo, dos pastillas de caldo y punto de sal....una vez hecho medirlo (12 Tazas) y tenerlo preparado manteniéndolo caliente y colado.
- 2
Trocear toda la verdura y champiñones previamente lavados.
- 3
Poner en una cazuela grande al fuego con el aceite, cuando esté caliente echar el ajo y cebolla y rehogar. Seguidamente poner el resto de la verdura, sazonar con sal y seguir rehogando.
- 4
Cuando estén al dente echar el arroz (4 Tazas).....rehogarlo bien.
- 5
A continuación echar el vino y dejar cocer unos minutos para que se evapore el alcohol, seguidamente añadir unos cucharones de caldo, que cubra el arroz....mover continuamente hasta que lo absorba el arroz, seguir incorporando el caldo poco a poco hasta terminarlo....seguir moviendo.
- 6
Probar y cuando esté el arroz al dente retirar del fuego.
- 7
En ese momento poner la mantequilla, el queso rallado y seguir moviendo hasta que se integren bien todos los ingredientes. Probar y rectificar de sal si hiciera falta.....tapar y dejar reposar de 5 a 6 minutos.
- 8
Emplatar y servir....espero que os guste.
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