Ψωμί με προζύμι
Εδώ και ένα μήνα λόγω του Ιού δεν μπορω να βρω μπυρομαγιά.Ετσι θέλησα να κάνω το δικό μου προζύμι και να μην ψάχνω πλέον για μαγιά.Το αποτέλεσμα μου θύμισε το ψωμί που έκανε η μητέρα μου.Θυμαμαι που οι γειτόνισσες ζητούσαν προζύμι από τη μαμά μου.Η μαμά έδινε προζύμι εγώ σας δίνω τη συνταγή με πολύ αγάπη Η συνταγή αφιερωμένη στη γλυκιά μου μανούλα!!♥️
# Μένουμε 🏠
Ψωμί με προζύμι
-
Xara Samara“Δεύτερη προσπάθεια Γεωργία ... άλλο ψωμί τώρα αλλά εξίσου ωραίο” -
Cleopatra“Αμάν!!! Τώρα το δοκίμασα και δεν μπορώ να σταματήσω... Πάω, έρχομαι και.. συνέχεια τσιμπολογάω 🤭!!! Ευχαριστώ, Georgia 💕 Υπέροχη συνταγή 🏆” -
Cleopatra“3 μέρες παιδευόμουν για να αναπιάσω σωστά το προζύμι. Τελικά, μέχρι να ανέβει το προζύμι και το ζυμάρι, στις 2πμ τα φούρνισα και στις 3μιση τα ξεφούρνισα 😴. Πάντως, νομίζω ότι - για πρώτη προσπάθεια - δεν είναι κι άσχημα. Μόνο που, από τη νύστα μου, ξέχασα να κρατήσω κομμάτι από το ζυμάρι για επόμενο προζύμι. 😕 Δεν πειράζει όμως, έχω στο ψυγείο περίσσευμα από αυτό που έπιασα αρχικά 😊. Ευχαριστώ πολύ για τη βοήθεια, Georgia 💕” -
Xara Samara“Πρώτη φορά κάνω προζυμένιο ψωμάκι, ευτυχώς μου πέτυχε, ευχαριστούμε Γεωργία...απλά θα ήταν χρήσιμο να γράψεις κατά προσέγγιση το νερό, εμένα στην πρώτη φάση μου πήρε 1 λ. περίπου ίσως και παραπάνω και στη δεύτερη 150 ml περίπου. Και οπωσδήποτε κάνε υποσημειώση να κρατήσουν προζύμι για να την επόμενη φορά γιατί βγαίνει πολύ καλό. Ευχαριστούμε που μοιράστικες τη συνταγή σου💞💖💞” -
Ismini“Καλημέρα με μυρωδάτο, γευστικό και φουσκωτό ψωμάκι για το πρωινό μας και όχι μόνο... 😊 Ευχαριστούμε πολύ Γεωργία μου! 😉 Το μόνο που δεν πήγε σύμφωνα με τη συνταγή είναι το ότι μετά το 2ο δίπλωμα κολλούσε ακόμα και πρόσθεσα ελάχιστο αλεύρι αλλά και πάλι... Τί λάθος λες να έκανα;”
Εδώ και ένα μήνα λόγω του Ιού δεν μπορω να βρω μπυρομαγιά.Ετσι θέλησα να κάνω το δικό μου προζύμι και να μην ψάχνω πλέον για μαγιά.Το αποτέλεσμα μου θύμισε το ψωμί που έκανε η μητέρα μου.Θυμαμαι που οι γειτόνισσες ζητούσαν προζύμι από τη μαμά μου.Η μαμά έδινε προζύμι εγώ σας δίνω τη συνταγή με πολύ αγάπη Η συνταγή αφιερωμένη στη γλυκιά μου μανούλα!!♥️
# Μένουμε 🏠
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Βάζουμε σε μέτριο μπολ ή κατσαρολάκι το νερό.Προσθέτουμε το προζύμι μας.Στη συνέχεια το αλεύρι μας. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ανεβει.Θελει περίπου 10-11 ωρες.Άν το είχαμε στο ψυγείο το βγάζουμε 3 ώρες νωρίτερα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- 2
Μέτρα από 11 ώρες και αφού θα ανέβει το προζύμι μας,φτιάχνουμε το δεύτερο ανάπιασμα Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι μας (κοσκινισμένο καλύτερα)
- 3
Σε μια άκρη ανοίγουμε μια λακουβιτσα.Εκεί ρίχνουμε το προζύμι μας το νερό και αλεύρι για να γίνει ένα λίγο πιο πηχτός χυλός αυτή τη φορά.Αφηνουμε και πάλι το προζύμι μας να ανέβει...1-2 ώρες αυτή τη φορά.
- 4
Όταν "ανέβει το ζυμάρι μας προσθέτουμε τη ζάχαρη το αλάτι και νερό χλιαρό όσο χρειαστεί για να γίνει μια μαλακή ζύμη που να κολλάει ελαφρώς στα χέρια.Προαιρετικά προσθέτουμε ένα κοφτό κουταλάκι κουρκουμά στο νερό.Ζυμώνουμε καλά, και αλείφουμε λίγο ελαιόλαδο και από πάνω και βάζουμε μια μεμβράνη.Αφηνουμε να φουσκώσει όπως στη φωτό.
- 5
Όταν είναι έτοιμο το ζυμάρι μας,ρίχνουμε αλεύρι σε μια επιφάνεια,λαδώνουμε ελαφρώς τα χέρια μας και "κόβουμε το ζυμάρι μας. Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης την αναδιπλώνουμε από τέσσερις τις μεριές και το επαναλαμβάνουμε δύο φορές.
- 6
Δεν χρειάζεται να ρίξουμε άλλο αλεύρι αν κολλάει η ζύμη,τη δεύτερη φορά που θα ανασηκωσουμε,δεν θα κολλάει.
- 7
Βάζουμε τα ψωμιά μας στις φόρμες μας,τα χαράζουμε, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε πάλι να ξεκουραστούν.Μετά από 45 λεπτά θα έχουν φουσκώσει ακόμα μια φορά.Τα αλείφουμε τότε με λίγο νερό και βάζουμε λίγο σουσάμι λιναρόσπορος η ότι άλλο θέλουμε.
- 8
Φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς να πάρουν χρώμα για μισή ώρα και μετά χαμηλώνουμε στους 180- 170 για άλλη μισή ώρα.(Ανάλογα με το φούρνο)
- 9
Δεν είναι και το πιο εύκολο πράγμα στο κόσμο,αλλά το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει... Αν έχετε απορίες η ερωτήσεις δεκτες....Καλή επιτυχία από ❤️ και καλό Πάσχα!!
Παρόμοιες συνταγές
-
-
Ψωμί με προζύμι 🥖🩷🍞 Ψωμί με προζύμι 🥖🩷🍞
Προζύμι μπορούμε είτε να προμηθευτούμε από τον φούρνο είτε να χρησιμοποιήσουμε αυτό από το πρόσφορο που κάνουμε ή να το φτιάξουμε ειδικά για το ψωμί απλώς είναι χρονοβόρο αλλά αξίζει τον κόπο#ψωμί#προζύμι#αρτοπαρασκεύασμα#ΔιεθνήςΠοδιά24#ελαιόλαδο#αλεύρι#μαγιά#σλάτι#ζάχαρη#καστανήζάχαρη#Τετάρτη
-
Ψωμί µε προζύµι Ψωμί µε προζύµι
Αν πραγματικά θέλετε να φάτε αληθινό σπιτικό ψωμί, σίγουρα θα πρέπει να φτιάξετε το δικό σας προζύμι.Τελικά είχε και η καραντίνα τα καλά της, ετοίμασα το δικό μου προζύμι, κάτι που λόγω έλλειψης χρόνου δεν ήταν εφικτό.Ακολούθησα βήμα βήμα, το παρακάτω video και το προζύμι μου πέτυχε με την πρώτη προσπάθεια ( η τύχη υου πρωτάρη λέτε;) https://www.youtube.com/watch?v=oWP7W5MUKp4Έκανα διάφορες παραλλαγές και συνδιασμούς, για ψωμί ζυμωτό με προζύμι και όλα τα ψωμάκια βγήκαν εξαιρετικά. Απλά θέλει περισσότερη υπομονή και σίγουρα αξίζει τον κόπο!Σήμερα μοιράζομαι μαζί σας το δικό μου, αγαπημένο ψωμί με προζύμι που σίγουρα θα λατρέψετε! #2020
-
Ψωμάκι με προζύμι.. Της μαμάς ❤️❤️❤️ Ψωμάκι με προζύμι.. Της μαμάς ❤️❤️❤️
Συνταγή της Μανούλας μου.. Με προζύμι..
-
Ψωμί με ξινό προζύμι όπως του μπαμπά Ψωμί με ξινό προζύμι όπως του μπαμπά
Κόρη φούρναρη μεγαλωμένη κυριολεκτικά μέσα στο φούρνο δεν θα μπορούσα να μην μάθω την τέχνη. Τι κι αν έχει κλείσει ο φούρνος του μπαμπά τόσα χρόνια τώρα, τι κι αν δεν είναι πια κοντά μας, είναι μέσα μου, κομμάτι μου, και εγώ κάθε φορά που θα πιάσω ζυμάρι στα χέρια μου θα τον φέρω δίπλα μου. Κάθε τι που μου είπε το θυμάμαι, κάθε τι που έμαθα δίπλα του είναι κτήμα μου. Ψωμάκι λοιπόν με ξινό προζύμι.Αφού φτιάξετε το πρώτο ποζύμι μπορείτε να κρατήσετε τμήμα αυτού στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.Αν θέλετε πιο αφράτο ψωμί μπορείτε να ενισχύσετε το ψωμί σας και με λίγη μαγιά, πέρα από το προζύμι.Το ψωμάκι για να γίνει νόστιμο θέλει αλατάκι όπως έλεγε και ο μπαμπάς μου.#ζύμες
-
Ψωμί με προζύμι Ψωμί με προζύμι
Συνταγή - εκτέλεση - Φωετο: Ματούλα Γιασιράνη #δευτέρα #προζυμι
-
Ψωμί με προζύμι Ψωμί με προζύμι
Για χρόνια το σκεφτομουν και δεν το τολμούσα..πριν δυο τρια χρόνια βρηκα αναλυτικες οδηγιές, έφτιαξα προζύμι και από τοτε φτιαχνω εναλλάξ ψωμί με προζύμι και ψωμί με μαγια...Δυστυχώς καποιες φωτο σβηστηκαν κατα λαθος αλλά τα βασικα θα τα περιγραψω!
-
Χωριάτικο Νυχτερινό ψωμί με προζύμι !! Χωριάτικο Νυχτερινό ψωμί με προζύμι !!
Ένα ψωμί που οφείλει την ονομασία του στην νυχτερινή παρασκευή του τόσο στο προζύμι όσο και μετα στο ζυμάρι στο ψήσιμο ,και αυτό γινόταν στην Κρήτη σε μεγάλα κεφαλοχωρια ,την εποχή του πολέμου ζύμωναν και έψηναν νύχτα το ψωμι για να μν το αρπάξουν οι κατακτητές . θα το λατρέψετε και μόνο από την μυρωδιά που θα γεμίσει το σπιτι σας !!
-
Vegan ψωμί και Γαλλικές μπαγκέτες με σπιτικό προζύμι 🍞🥖🇫🇷 Vegan ψωμί και Γαλλικές μπαγκέτες με σπιτικό προζύμι 🍞🥖🇫🇷
Φτιάχνουμε πρώτα το προζύμι γιατί έχει διαδικασία ημερών✅!*Οι μετρήσεις μου γίνονται σε cup, tbsp & tsp (παρακάτω τα γράφω στα ελληνικά)💕 #vegan
-
Χωριάτικο ψωμί με προζύμι και μαγιά στη γάστρα Χωριάτικο ψωμί με προζύμι και μαγιά στη γάστρα
Όταν δεν έχω χρόνο για τα απαιτούμενα αναπιάσματα του προζυμιού μου, κάνω αυτή τη συνταγή! #ζύμες
-
Ψωμί κουλούρι με προζύμι Ψωμί κουλούρι με προζύμι
Χωριάτικο ψωμί (κουλούρι) με σπιτικό προζύμι και μυρωδικά (μαχλέπι, μοσχοκάρυδο και μαστίχα Χίου)! Μοσχομύρισε το σπίτι 🧑🍳
-
Ψωμί σίκαλης με προζύμι Ψωμί σίκαλης με προζύμι
Είναι παραδοσιακή συνταγή. Χρειάζεται βέβαια λίγη υπομονή, καθώς απαιτούνται κάποιες στάσεις για ξεκούραση τόσο για τον αρχικό χυλό από το προζύμι, όσο και για το τελικό ζυμάρι, αλλά και τις φρατζολίτσες. Ωστόσο το τελικό αποτέλεσμα αποζημιώνει και με το παραπάνω!Η παρουσία του σπόρου καράγουεϊ στη συνταγή αυτή είναι εμπνευσμένη από τη συνταγή για σικαλένιο ψωμί του βιβλίου 'Το ψωμί' της Ε.Βουτσινά, εκδ. Καστανιώτη.
Έλσα
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (24)