Para los pancakes lo primero que debes hacer es pelar la remolacha y cocinarla con poca agua, mientras eso ocurre licúas o trituras la avena en hojuelas para que te quede harina y la mezclas con las almendras, el huevo, una pizca de bicarbonato y un poco de leche de almendras o la de tu preferencia.

Luego de mezclar todo se le va agregando la remolacha previamente cocida y se tritura junto con la canela y la miel si quieres usar eso como endulzante

Calientes el sartén con un poco de aceite de tu preferencia (yo todo lo cocino con aceite de coco) se calienta y se pone la mitad de la mezcla con muy poca candela y se tapa... cuando lo ves dorado por un lado lo volteas y listo! Es importante taparlo para que se cocine bien

Para los huevos: es mucho más fácil... lavas la espinaca, la picas y la pones a sofreír en un poco de aceite de coco... le agregas la pimienta... eso por dos minutos recuerda que la espinaca no es buena o que la cocines tanto

Bates los huevos y le agregas cúrcuma y sal a tu gusto y luego le agregas eso al sartén donde está la espinaca, le das vuelta hasta que esté bien!