Berenjenas rellenas (con carne)
Paso a paso
- 1
Cortar las berenjenas a la mitad y dejar 30' con sal. Luego hervir hasta que estén tiernas. Dejarlas enfriar en un colador.
- 2
En una sartén con aceite, cocinar dos cebollas picadas hasta que estén transparentes. Agregar la carne picada y revolver. Agregar sal, orégano y comino. Cocinar hasta que esté marrón.
- 3
Preparar la salsa (cebolla, tomates, orégano, sal y laurel). Sacarle el relleno a las berenjenas con cuidado para que no se rompan, dejar apenas un poquito en la cáscara para que no se desarme. Picar el relleno con cuchillo y agregarle la carne picada y la salsa. Agregar más sal de ser necesario. Si no tenemos tiempo de hacer la salsa, se puede cortar dos tomates en cubos pequeños, cocinar en el microondas e incorporar a la sartén con la carne.
- 4
Colocar las berenjenas en una asadera con fritolin o un poco de aceite. Rellenar las berenjenas con la mezcla y ponerles queso rallado o queso blando por encima. Llevarlas al horno hasta que el queso derrita.
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