Ternera cocida tierna con salsa

Los ingredientes.

Limpiar la ternera. pelar la cebolla, el puerro y cortarlos más bien anchitos. El ajo sí pelar y picar.

Pelar, limpiar y en un cazo poner a cocer dos patatas (una por comensal), durante unos 25 min. contados desde que rompe a hervir.

En la olla a presión con el aciete de oliva, sofreir (dorar) la carne (+sal) por todas sus caras a fuego medio.

Una vez dorada la carne, agregar la cebolla, puerro y el ajo (+sal) Rehogar unos 3 min. a fuego lento.

Añadir el vino, el agua, el clavo, la sal y un toque de pimienta molida. Tapar la olla y cuando empiece a sacar vapor, bajar el fuego al mínimo, dejarlo cocer durante 1,5 horas (hora y media), más o menos, menos no.

Destapar la olla, retirar la carne y el exceso de líquido.

Formar un puré, con la minipimer, hasta una textura homogénea.

Emplatar y servir junto con la patata cocida, da muy buena combinación.