Ternera con salsa de verduras y picadillo

Cacerola (base ancha y no muy alta) con aceite de oliva (6-7 cucharadas), una vez caliente, marcar la carne,(+sal) por todas sus caras a fuego medio.

Una vez marcada la ternera, añadir primero la cebolla picada (+sal), cuando empiece a tomar color de dorarse, es momento de verter el vino blanco, dejar así unos 5 minutos hasta que se evapore el alcohol.

Después añadir los champiñones y las carlotas.. A fuego medio bajo, que se ablanden las carlotas y los champi. Añadir el picadillo que lo habras picado en el mortero (ver foto). Remover de vez en cuando, para terminar poniendo los guisantes, que requieren poco tiempo.

Por último añadir el agua caliente y mantener el fuego fuerte hasta que empiece la ebullición, luego bajar a fuego medio y así hasta que se consuma casi del todo el caldo (será más de una hora) y pruebes la carne y esté tierna.

Apagar y servir en caliente.