Precalentar el horno a fuego mínimo bajo... En un bol poner los 2 huevos y el azúcar y batir agregar el aceite (si optas por el aceite la mezcla te quedará un poco más suave y líquida pero a la hora de cocinarse queda súper esponjoso y húmedo), o la manteca y batir hasta integrar todo.

Luego agregamos la leche y el vainillín batimos y vamos agregando de a cucharada la harina poco a poco para que no se formen grumos hasta que se integre todo batir bien una vez la preparación esté bien batida he integrada agregar el coco rallado y batir nuevamente.

En un molde para rosca si es antiadherente volcar la preparación directamente si tenemos molde común vamos a poner papel manteca y encamntecar y hennarinar y mandarlo al horno a fuego bajo durante 35 a 40 minutos de cocción.