Rosca de Pascuas

Colocamos en un bowl la harina, el azúcar, la levadura seca y la ralladura de limón. En el centro colocamos los huevos. Vamos mezclando hasta ir incorporando todo. Por último agregamos la leche tibia y la esencia de vainilla. Amasamos bien hasta que se una todo.

Una vez que unimos los ingredientes anteriores volcamos la masa en la mesada la estiramos un poco con las manos y colocamos la manteca pomada. Con la misma masa vamos envolviendo la manteca y comenzamos a amasar. No se asusten porque se empieza a ablandar la masa y parecerá que nunca lograremos unirla de nuevo. Seguimos amasando por 5' y veremos que se nos va formando el bollo, en este momento añadimos la harina extra para poderla despegar de la mesada.

Para la rosca en bollos, separé 5 bollos pequeños, estiré con la mano y en el centro coloqué crema pastelera. Le podemos poner dulce de leche pastelero, dulce de batata, pasta de avellanas o simplemente los hacemos sin rellenar. Los cerramos con cuidado uniendo los bordes de la masa, cortando si es necesario el excedente de masa y colocamos en placa enmantecada con un aro en el centro separados entre sí y con el cierre de la masa hacia abajo. Dejamos leudar 30' y decoramos con la pastelera.

Llevamos a horno medio por 40' al igual que la rosca común.