Frijol cabecita negra
Paso a paso
- 1
Lavar y remojar frijoles por 30 min.
- 2
Hervir el agua con ajoporro, 1/2 cebolla, 1/2 pimentón, 2 ajos finamente picados, cebollín.
- 3
Picar 1 cebolla, 1 pimentón y 2 ajos en cuadritos pequeños.
- 4
Agregar frijoles al agua hirviendo, dejar cocinar a fuego lento.
- 5
Picar zanahoria, ahuyama y plátano en cuadritos medianos.
- 6
Hacer sofrito con cebolla, pimiento y ajo previamente picados, agregar las especias (comino, paprika, adobo y curry) y sofreír con un poco de aceite hasta dorar el sofrito.
- 7
Retirar el ajoporro, pimentón, cebolla y cebollín del caldo de los granos.
- 8
Agregar sofrito, zanahoria y ahuyama a los frijoles, seguir cocinando con la olla tapada.
- 9
Cuando los frijoles estén casi listos agregar plátano, tape y seguir cocinando.
- 10
Cortar cilantro muy chiquitico.
- 11
Cuando los frijoles estén blandos, agregar sal y pimienta al gusto y cilantro.
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