Ensalada combinada

Modo de preparación de las verduras escabechadas: cortar las verduras, los calabacines en rodajas finas y los pimientos en juliana, salar las verduras a gusto.

Colocar las verduras sofritas en un recipiente, dejar enfriar y agregar aceite de oliva y vinagre balsámico.

Modo de preparación de la ensalada: cortar las hojas de lechugas y de col lombarda de la manera que más agrade.

Alinear con aceite y sal a gusto y colocar en la bandeja donde se va a decorar y presentar a los comensales.

Agregar las verduras escabechadas bien escurridas colocandolas de tal manera que estén todas visibles.

Aparte, preparar en un recipiente pequeño (una compotera, por ejemplo) la mezcla de almendras, aceite de oliva virgen y miel, para decorar la ensalada.

Decorar también con crema de vinagre balsámico esparcido a manera de hilo, ya sea, sobre la ensalada, sobre la bandeja o sobre ambas.