Tacos de ternera en salsa

Salpimentar los tacos de ternera. Pelar las cebollas y los dientes de ajo y picar. Lavar el perejil y picar las hojas. Reservar.

Separa los tallos de perejil de las hojas, cortarlas en tres y colocar en un cazo. Llenar con agua y colocar sobre fuego y deja cocinar 10 minutos den el momento cuando empieza hervir.

Colocar una cazuela sobre fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Agregar los tacos de carne y marcar por todos los lados.

A continuación añade la cebolla y el ajo. Remueve de vez en cuando hasta que la cebolla empieza a tomar color amarillo. Espolvorear una pizca azúcar moreno integral. Dale unas vueltas más.

Vierte el vino blanco sobre la carne y cebolla. Deja cocinar para que se evapore el alcohol unos minutos. Aparta el cazo del fuego. Pasa la infusión de perejil por un colador sobre la carne y añade el caldo de carne.

Cuando vuelve a hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar 1 hora y 30 minutos. Pasada una hora acordarte de agregar lamitad del perejil picado.

Poner agua en un cazo y dejar cocinar. Cuando empieza hervir, añade el arroz y una pizca de sal gruesa de roca, mezcla y deja cocinar 18 minutos.

Pasado este tiempo disuelven la maizena en un poco de caldo, añade el perejil restante y verter en la cazuela. Mezclar y si hace falta, añade un poco más de caldo de carne. Deja cocinar 15 minutos más.

Verter el arroz en un colador y aclarar con agua fría.

Apartar la cazuela del fuego y emplatar a tu gusto.