Tacos de ternera en salsa con judías planas
#libro3 #yococinoencasa #escueladecocina
Dos en uno, si quieres ver porque digo eso, mira más abajo la receta. Para la picada sino tenéis piñones cambiar por almendras.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelar la cebolla, el ajo y la zanahoria. Lavar y picar las judías planas. Espolvorear los tacos de carne de ternera con sal gruesa de roca. Colocar sobre fuego una cazuela. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Cuando el aceite de oliva virgen extra esta caliente, en la mitad de la cazuela agrega los tacos de carne de ternera y en otra lamitad la cebolla y el ajo. Espolvorear la cebolla con una pizca de sal. Mezclar por separado hasta que la carne esta sellada con el calor del
- 2
Fuego. Ahora ya puedes mezclar la carne con la cebolla y seguir pochado unos 5 minutos más. Agrega la zanahoria picada y la hoja de laurel seca y sigue mezclando a menudo 5 minutos más.
- 3
Vierte el vino blanco y deja cocinar para que se evapore el alcohol.
- 4
Cubre bien de agua, agrega la pastilla de caldo de verduras desmenuzada y dejar cocinar. Cuando empieza hervir, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 1 hora o hasta que la carne esta casi echa.
- 5
En un mortero, colocar los granos pimienta negra, el ajo, los picatostes y un puñado cerrado piñones. Machacar bien y añade el perejil fresco picado. Vuelven a machacar un poco más.
- 6
Echa la picada y las judías planas cortadas en la cazuela. Rectifique de sal y si te apetece, añade unas hierbas aromáticas, a tu gusto y una cucharadita de maicena diluida en un poco de agua fría. Mezcla, vuelven a tapar la cazuela y deja cocinar 20 minutos más o hasta que las vainas esta cocidas y la carne. Apartar la cazuela del fuego y emplatar. Buen provecho!
- 7
No ha sobrado algo, a añadido medio diente de ajo, 2 tallos de perejil fresco y medio diente de ajo y una pizca de pimienta negra y a triturado con un brazo batidor. Para la cena, ya teñíamos un paté delicioso.
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