Tacos de ternera en salsa al Martini con okras

Pelar la cebolla morada y picar. Pelar la zanahoria y picar con la penca de apio lavada.

Lavar el pimiento rojo y el pimiento verde, quitar el rabo, las semillas y las venas. Cortar en trozos grandes.

Asentar una cazuela amplia sobre el fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar que sube de temperatura. Espolvorear la carne con sal gruesa de roca. Acomodar los tacos de ternera en la cazuela y dorar por los dos lados.

Rociar la carne con el Martini blanco, agregar las setas shiitake cortadas en cuatro trozos, las hojas de laurel y dejar cocinar para que se evapore el alcohol.

Sigue añadiendo la cebolla morada, espolvorea una pizca de sal gruesa y mezcla unos 5 minutos. Añade la zanahoria con la penca de apio, mezcla y deja cocinar 15 minutos a medio fuego.

Cuando las hortalizas esta pochadas, cubre la carne con 1 litro de agua. Deja que coge calor a fuego alto. Mole granos de pimienta negra.

En el momento que empieza hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar 1 hora. Disuelve la maicena con un poco de agua fría y añade a la cazuela. Mezclar y rectificar de sal.

En la fotos, la flor, la planta y la vaina de okra. Las vainas debe estar tiernas si cuesta cortarlas es que no se puede utilizar, estará demasiado maduras.

Lavar las vainas de okras antes de el momento de utilizar y cortar en rodajas de unos 1 cm. de grosor.

Por último añade el azúcar blanco y volver a mezclar. Dejar cocinar hasta que los pimientos y las okras estén al dente. Apartar la cazuela del fuego.

Para acompañar hay varias propuestas, como: puré de patata, quinoa, trigo sarraceno, cuscús, arroz, pero la mejor es con pasta. También hemos acompañado el plato con unos arbolitos de brócoli cocidos.