Gambas al ajillo estilo Garrotada
El nombre viene de la marisquería de unos vecinos y amigos que estaba situada en Hospitalet - Barcelona y en la cual pasé mi juventud trabajando, como detalle utilizar Gamba roja y que tenga la cabeza y parte del tronco por la parte superior negra que no es otra cosa que huevas y eso le da un toque especial a esta receta.
Gambas al ajillo estilo Garrotada
El nombre viene de la marisquería de unos vecinos y amigos que estaba situada en Hospitalet - Barcelona y en la cual pasé mi juventud trabajando, como detalle utilizar Gamba roja y que tenga la cabeza y parte del tronco por la parte superior negra que no es otra cosa que huevas y eso le da un toque especial a esta receta.
Paso a paso
- 1
Pelar las Gambas y reservar las cabezas
- 2
En un plato poner los cuerpos pelados y estrujas sobre ellas o el jugo de las cabezas o al revés que da lo mismo, veréis como sale lo negro que son las huevas mezclar todo bien, añadir un toque de sal
- 3
Poner a freír los ajos y la guindilla
- 4
Cuando estén dorados añadimos las gambas con el jugo de las cabezas y vamos removiendo hasta que las gambas dejen su color y cojan un tono más blanquecino
- 5
En ese momento añadimos un chorro de vino moriles y remover, dejar un minuto que el alcohol se disipe y apagar el fuego
- 6
Servir en una cazuelita si tienes que siempre queda mejor y ahora tenedor pan y a mojar veréis que rica esa salsita.
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