હાંડવા ના મિશ્રણ માટે
એક બાઉલ માં 2 કપ ચણા નો લોટ, અડદ ની દાળ નો લોટ અને ચોખા નો લોટ લો।
લોટ માં 4 ચમચી દહીં નાખી મીક્સ કરો।
હવે 2 કપ પાણી નાખી સારી રીતે મળાવી લો।
હાંડવા ના મિશ્રણ ને આથો લાવા માટે ગરમ જગ્યા ઉપર 8 થી 9 કલાક માટે મુકો।

હાંડવા મિશ્રણ ના શાકભાજી
હાંડવા ના મિશ્રણ માં દુધી, બટાટા, ડુંગળી અને કોબી ને ખમણી ને હલાવી લો। લીલા વટાણા ઉમેરો અને મિક્સ કરો।
હવે બારીક સમારેલું આડું, લસણ, લીલું મરચું અને હળદળ મીઠું નાખી ને હાંડવા ના મિશ્રણ ને સારી રીતે હલાવી લો। જરૂર મુજબ પાણી નાખી ને હાંડવા ના મિશ્રણ ને પાતળું કરી શકાઈ છે।
એક નાની ચમચી તલ ના બીજ હાંડવા ના મિશ્રણ માં મિક્સ કરો।
હાંડવા નું મિશ્રણ ત્યાર છે। ચાલો હવે હાંડવો બનાવીએ।

કઢાઈ માં હાંડવો બનવા માટે
એક નોન-સ્ટીક કઢાઈ માં તેલ ગરમ કરો અને એમાં રાઈ, સુક્કા લાલ મરચા, તલ અને લીંબડા નો વઘાર કરો।
એક હાંડવા જેટલું મિશ્રણ એક બોવ્લ માં લઇ ને એના ઉપર ચપટી ખાવા ના સોદા નાખી અને લીંબુ નો રસ નાખી હલાવી લો। આથી હાંડવો સરસ રીતે ફૂલશે અને નરમ બનશે।
હવે વઘાર ની ઉપ્પર હાંડવા નું મિશ્રણ પાથરો।
કઢાઈ ઢાકી ને ધીમા ગેસ પર હાંડવા ને ચડાવો।
હાંડવા નો રંગ સુનેહરો થાય પછી બીજી બાજુ ફેરવી ને બનાવો।
હાંડવો ત્યાર છે। ગરમા ગરમ ગુજરાતી હાંડવો ચા અથવા ટોમેટો સોસ સાથે પીરસો।