Bolitas de arroz con jamón y queso

Económico y sano, el arroz es un ingrediente que puede prepararse de muchas maneras. En esta ocasión preparé un arroz muy sabroso, lo mezclé con taquitos de jamón serrano y armé unas bolitas rellenas de queso rebozadas en pan rallado y fritas. Una receta apetecible, ideal para acompañar con ensalada de lechugas verdes.
Yo preparé especialmente el arroz para hacer estas bolitas pero si te sobra un poco de arroz en alguna comida lo puedes aprovechar muy bien de esta manera.
Paso a paso
- 1
Rehogar la cebolla picada a fuego lento en una cacerola con tres cucharadas de aceite de oliva.
- 2
Añadir el ajo picado, mezclar un par de segundos e incorporar el vino. Aumentar la intensidad del fuego, dejar reducir un poco el vino y verter el arroz.
- 3
Salpimentar y cubrir el arroz con el caldo caliente. Dejar cocer unos 20 minutos hasta que el caldo se consuma y el arroz esté al dente.
- 4
Retirar el arroz del fuego, condimentarlo con orégano y perejil picado, añadirle los taquitos de jamón serrano, el queso parmesano rallado y un huevo batido. Mezclar bien y dejar enfriar.
- 5
Cortar el queso en dados pequeños y formar las bolitas de arroz con las manos humedecidas. Introducir un dado de queso en el centro de cada bolita.
- 6
Rebozar las bolitas pasándolas por dos huevos batidos y pan rallado. Freírlas en una sartén con abundante aceite caliente.
- 7
Escurrirlas sobre papel absorbente para que queden sequitas y crujientes. Servirlas calientes.
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