Sơ chế cùi bưởi, gọt hết phần vỏ xanh, thái hạt lựu vừa ăn đem ngâm muối 30p. Sau khi ngâm xong mình xả nước, bóp vắt xả nước (10 lần) nhồi cho mạnh để cùi bưởi không đắng nhe.

Bắt nồi nước khi sôi lên cho phèn chua vào, tiếp đến cho cùi bửoi vào luộc cho đến khi nhìn cùi bửoi thấy có độ trong trong. Lại đem xả nước bóp vắt (10 lần) nhé. Cùi bưởi xả sạch mình bỏ vào 300g đường cho thấm chảy đường hết nhe

Đậu xanh đem ngâm 2 tiếng nở mềm, mùnh đem hấp cách thuỷ. Đậu chín vẫn còn nguyên hạt không nát mình nhấc ra.

Cùi bưởi đã thấm đường mình đổ hết vào chảo bắc lên bếp, bật lửa nhỏ liu riu đảo đều. Cho đến khi đường rút hết vào cùi bưởi nhìn gần giống mứt vậy á. Đổ cùi bưởi vô cái hộp múc 1 muỗng canh bột năng đậy nắp xốc đều cho thấm để xíu rồi tiếp tục m cho bột năng vào xốc tiếp nha (thích ăn bột dày thì mình áo nhiu lần vậy nhe). Cùi bửoi áo bột xong mình đổ ra rổ có lỗ to rây bột thừa bỏ nhe.

Bắt nồi nước lên sôi mạnh thì mình bỏ cùi bưởi vào luộc, cùi bưởi nổi lên mình vớt ra thau đá lạnh, cho cùi bưởi giòn.

NẤU CHÈ: bắt nồi cho 1 lít nước vào, cho luôn đường vào và 2 sợi lá dứa m. Đường tan hết mình đổ đậu xanh vào, thêm 1/4 cf muối, nêm vị ngọt vừa ăn theo khẩu vị. Hoà 80g bột năng với 1/2 chén nước cho tan, vừa khuấy chè vừa đổ bột tránh vón cục nhé (muốn ăn chè đặt hơn mình cho 100g bột)

Nồi nước chè nguội bớt mình mới vớt cùi bưởi ngâm lên để ráo nước rồi cho vào.

NƯỚC CỐT DỪA: 300ml cốt dừa + 100g đường + 1/2 cf muối + 30g bột năng