Escabeche de pescado 🇵🇪
Paso a paso
- 1
Salpimentamos el pescado y freímos hasta dorarlo y lo reservamos en una fuente, picamos la cebolla en juliana gruesa y los ajíes en juliana delgada y reservamos, separamos los corazones de la cebolla y los picamos en forma irregular con un ají amarillo y los ajos.
- 2
En una sartén calentamos aceite y ponemos la cebolla ají y ajos picados, irregularmente le echamos la sal, pimienta y comino... la pasta de ají amarillo.
- 3
También le agregamos la pasta de ají panca y cocemos hasta caramelizar, 10 minutos le agregamos el caldo de pescado, dejamos enfriar un poco y licuamos.
- 4
Volvemos el licuado a la sartén y agregamos orégano, vinagre y la juliana de ají amarillo y la cebolla en juliana gruesa, cocemos por 7 minutos más y bañamos el.pescado dorado.
- 5
Servimos al gusto con arroz camote huevo duro y aceituna.
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