Croquetas de Arroz (rellenas de panela y verduras)

Erika López
Erika López @cook_22176176
Mérida, Yucatán

Una opción para aprovechar el arroz que nos quedó de un día anterior, versátil pues le puedes agregar lo que tengas en casa.

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Ingredientes

  1. 1 tazaarroz
  2. c/nagua
  3. 1 dienteajo
  4. 1 pedazocebolla blanca
  5. al gustocilantro
  6. 1 lataelotes
  7. 1calabaza italiana
  8. 1/2cebolla morada
  9. 1 latachampiñones
  10. c/nqueso panela
  11. al gustosal
  12. al gustopimienta
  13. 1huevo
  14. c/npan molido
  15. c/nharina
  16. c/naceite

Paso a paso

  1. 1

    Prepara el arroz como acostumbras, yo lo hago al vapor, no lo sofrío. En un sartén verter dos tazas de agua, agregar un ajo, un pedazo de cebolla y un chorrito de aceite, esperar que hierva y agregar una taza de arroz previamente lavado. Esperar que hierva, incorporar sal al gusto, tapar y dejar cocer a fuego bajo. Transcurrido 10' incorporar los granos de elote y un manojo de cilantro finamente picado; integrar con el arroz y dejar cocinar 5 minutos más y apagar el fuego, dejar tapado el arroz.

  2. 2

    Incorporar en un recipiente el arroz ya frío, los champiñones, la calabaza italiana y la cebolla finamente picada, revolver e integrar todo. Batir un huevo e incluirlo en la mezcla. Mezclar el pan molido con la harina (2 tantos de pan por 1 de harina). Con las manos forma las croquetas y colócales en el centro un pedazo de queso panela; luego pásalas por el pan molido. Fríe en aceite caliente (no necesita una fritura profunda, porque el arroz ya está cocido), a fuego medio, por ambos lados.

  3. 3

    Coloca las croquetas sobre papel absorbente. Disfruta calientes, acompañadas de ensalada, pico de gallo o como complemento de otro platillo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Erika López
Erika López @cook_22176176
Mérida, Yucatán

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