Porras o churros

Ponemos la harina tamizada en un bol amplio con la pizca de sal y mientas calentamos el agua en el microondas que así vamos más rápidos.

Cuando la tengamos caliente la vertemos directamente sobre la harina poco a poco y con una cuchara de madera integramos la harina en el agua, nos quedará una masa pegajosa y bastante líquida, para mí la textura ideal es un pelín más líquida que la pasta de limpiarse los dientes, sin pasarnos pues si usamos manga pastelera que no se salga la masa sola, y posiblemente nos sobre agua.

Introducimos la masa en la churrera o si no tenemos podemos utilizar una manga pastelera como he dicho anteriormente, con una boquilla mediana ya sea estriada o normal, estriada será para churros y la boquilla normal para porras.

La churrera compacta la masa y le quita el aire y con la manga pastelera somos nosotros quienes la tenemos que compactar, pero salen bien de las dos maneras.

Mientras hacemos la masa iremos calentando el aceite en una cazuela ancha, lo tenemos que tener muy caliente, alrededor de los 200º, depende de cómo nos vayan saliendo podremos jugar con el aceite más o menos caliente, pero no bajar de los 200º para churros y sobre los 23º para las porras.

Cuando el aceite esté bien caliente será el momento de poner la masa y empezaremos haciendo una espiral desde el centro de la cazuela hacia el exterior, despacio y con buena letra nos saldrán muy bien, la primera vez nos costara, pero a más veces los hagamos, más cogeremos el tranquillo.

Le daremos la vuelta a la espiral con la ayuda de dos agujas de hacer media, o con dos palillos largos de madera o con otra cosa que tengamos adecuada y que no dañe la espiral y se rompa le daremos la vuelta para que se fría por el otro lado.

Una vez tengamos la espiral frita a nuestro gusto la sacamos y la pondremos en papel absorbente para quitarle el sobrante de aceite y luego la cortamos haciendo los churros tan largos como nosotros queramos.

Luego los pondremos en un plato grande o una bandeja y los espolvoreamos de azúcar blanquilla (azúcar normal y corriente) y si queremos hacer churros Mexicanos los espolvoreamos de azúcar mezclado con canela.

NOTA: Con esta masa en vez de churros también podemos hacer buñuelos, que saldrán muchos y buenos.