Quiche de espinacas, champiñones y tomate cien por cien casero

Yo usé espinacas congeladas, pero puede hacerse también con naturales
Paso a paso
- 1
Primero hacemos la masa. Ponemos la harina y la mantequilla en un bol y con los dedos mezclamos hasta formar una mezcla homogénea de textura arenosa (ver imagen en el siguiente paso)
- 2
Mezclar aparte 1 de los 5 huevos con los 25 ml de agua y un pellizco de sal. Luego añadirlo a la mezcla de harina y mantequilla. Esto es para que el agua y el huevo queden bien integrados.
- 3
Trabajar la masa con los dedos hasta que deje de pegarse a los mismos. Cubrirla con film transparente y dejar refrigerar media hora.
- 4
Mientras tanto, cortar la cebolla en brunoisse y los tomates en mitades
- 5
Poner la verdura a pochar a fuego medio. Primero la cebolla, luego los champiñones, luego las espinacas y por último los tomates
- 6
Una vez la masa este refigerada, la espolvoreamos con harina, le damos con un rodillo el grosor deseado y por último la ponemos en el molde.
- 7
Batimos los 4 huevos restantes en un bol grande.
- 8
Añadir la nata y la leche sin dejar de remover
- 9
Añadir el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto. Remover
- 10
Añadir las verduras que habíamos pochado antes en la sartén
- 11
Verter toda la mezcla en el molde con la masa
- 12
Llevarlo al horno a 180 grados arriba y abajo sin ventilador 30 minutos
- 13
Dejarlo 15 minutos más a 180 grados solo abajo con ventilador. Degustar
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