Caldo concentrado de verduras
#Vegetariano #Verduras #Básicos #DelantalDorado #Caldo Descubrí esta receta en el recetario de mi Thermomix, esta es mi versión de esta, me pareció tan útil y rica, sobre todo ahora que todos vamos por lo natural y ojalá sin preservantes. No fue difícil adaptarla a la preparación tradicional. De hecho la hice con ese procedimiento para probar que se puede hacer sin un robot de cocina. Otra cosa, la preparé hace varios días para probarlo y poder decirles que el caldo resultante en la disolución adecuada es absolutamente delicioso. Para prepararla necesitarás una pesa de cocina. Los gramos son aproximados no necesitas ser demasiado exacto en este caso pero aproximarse lo más posible.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Corta y pesa todos las verduras y méterlas al vaso de la licuadora. Así crudas con el vino blanco y un chorrito de agua. Procesar. Si lo quieres más gustoso agrega más champiñones.
- 2
Una vez bien picado, puede que te tome tiempo repetirlo hasta que lo veas bastante picado (no tiene que quedar molido), vaciar en una olla y agregar el vino blanco y el aceite de oliva y poner a fuego alto hasta que hierva, revolviendo hasta que suelte sus jugos. Dejar hervir tapado 35 minutos a fuego alto.
- 3
Pasado ese tiempo agregar la sal y dejar cocinar unos minutos a que disuelva. Luego sacar del fuego y agregar el queso rallado.
- 4
Mezclar bien. Llevar otra vez a la licuadora y triturar a alta velocidad hasta que eso sea una pasta. Envasar, esperar a que enfríe y refrigerar.
- 5
Puede durar meses refrigerado por la sal que contiene. Si no quieres echarle sal debes congelarlo en cubitos listos para utilizar. La medida es 1 cucharadita colmada para 1/2 litro de agua caliente y obtendrás un caldo de verduras muy sabroso.
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