Tacos de camarón estilo Ensenada

Primero comenzamos pelando y limpiando nuestros camarones.

Hacemos nuestra ensalada rallando finamente la zanahoria, col morada y col blanca y desinfectamos (Yo la pongo en un traste con suficiente agua con sal y un poco de vinagre blanco), escurrimos y reservamos.

Hacemos nuestro aderezo mezclando la mayonesa, crema, salsa de chipotle enlatada (le agregamos dos cucharadas o tres, dependiendo de que tanto picante comamos) y le agregamos la cucharadita de ajo granulado.

Pasamos a la tempura, agregamos la harina con un tamizador o un colador fino, agregamos la cucharada de ajo y cebolla granulada, la cucharadita de la pimienta, sal al gusto y con una cuchara mezclamos.

Agregamos el huevo y toda una cerveza, la otra cerveza la destapamos y nos la tomamos mientras cocinamos.

Con un globo o batidora mezclamos muy bien, tenemos que cuidar que no esté muy pegado al calor de la estufa ya que la tempura debe de estar fría en todo momento, si tardamos un poco podemos agregarle unos 4 o 5 hielos.

Ponemos nuestro aceite a calentar.

Con el aceite bien caliente, colocamos un plato con harina y pasamos nuestro camarones prometo por la harina, después a la tempura y agregamos al aceite, dejar hasta que se torne un tono dorado y retirar.

Hacemos el mismo paso con todos los camarones.

Retiramos y quitamos el exceso de grasa con servilletas de papel.

Calentamos nuestras tortillas, colocamos nuestros camarones, la ensalada y bañamos con el aderezo.

A disfrutar.