Σε μια κατσαρόλα βάζω λάδι να κάψει και τσιγαρίζω το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μετά προσθέτω τον κιμά και τον αφήνω να τσιγαριστεί και εκείνος.

Μόλις πάρει λίγο χρώμα το σβήνω με λευκό κρασί προσθέτω αλάτι και πιπέρι και το αφήνω μέχρι να εξατμιστεί το κρασί που έχουμε προσθέσει.

Προσθέτω το πουμαρό και νερό και το αφήνω να βράσει και να έχει λίγο ζουμάκι ο κιμάς μου.

Αφήνω τον κιμά να κρυώσει λίγο για να μπορέσω να γεμίσω τα κανελόνια.

Με ένα αλουμινόχαρτο πιάνω από κάτω τα ωμά κανελόνια και τα γεμίζω με κιμά μέχρι επάνω (το αλουμινόχαρτο το βάζω για να μην μου τρέχουν τα ζουμιά του κιμά και ο κιμάς γενικά).

Μόλις τα γεμίζω όλα ρίχνω πάνω από τα κανελόνια το κονκασέ, ένα γάλα μέχρι να τα σκεπάσω μαζί με κρέμα γάλακτος.

Τα βάζω στον φούρνο στον αέρα στους 180 για μισή ώρα περίπου μέχρι να πιει το γάλα που έχω βάλει.

Τέλος προσθέτω κανα 5 λεπτό πριν το σβήσω τριμμένο τυρί και το αφήνω για αλλά 5 λεπτά.Εγώ τα άφησα στο φούρνο με αλουμινόχαρτο και σβηστεί την φωτιά για να "μελώσουν".