Pertama tama buat isian ragout dulu

Rebus dada ayam, lalu cincang kasar atau suwir juga boleh. Kemudian sisihkan

Potong wortel menjadi dadu" kecil, kemudian potong buncis, cincang bawang putih, potong bawang bombay, cincang daun seledri. Kemudian sisihkan.

Rebus sebentar potongan wortel dan buncis tapi tidak perlu sampai matang, angkat dan sisihkan.

Siapkan wajan, tumis bawang putih dengan margarin sampai harum, masukkan bawang bombay lalu tumis hingga agak layu. Masukkan daging ayam tumis sebentar, masukkan tepung terigu yg sudah dilarutkan dengan sedikit air kemudian tumis kembali. Kemudian masukkan sayuran yg sudah direbus sebelumnya, aduk kembali hingga rata

Masukkan susu cair, aduk kembali hingga rata. Masukkan parutan keju dan potongan daun seledri. Kemudian masukkan royco, gula, garam, lada dan parutan biji pala. Koreksi rasa, jika adonan masih terlalu kental, tambahkan air secukupnya. Kemudian aduk hingga semua tercampur rata. Matikan api, biarkan adonan dingin.

Masukkan tepung terigu ke dalam wadah, beri lubang di tengahnya lalu masukkan kuning telur. Aduk hingga rata menggunakan whisk. Kemudian masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk lalu masukkan margarin cair. Tambahkan sedikit garam dan aduk hingga adonan tercampur rata, jika masih terasa kental tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan sesuai keinginan (tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair)

Siapkan teflon atau wajan walik jika punya. Aku pakai teflon diameter 22cm. Usapkan margarin tipis tipis diatas teflon dengan kuas kue atau tisu setiap ingin menuang adonan.

Tuang satu centong adonan ke dalam teflon kemudian ratakan hingga ke seluruh permukaan teflon. Masak menggunakan api kecil saja dan tidak perlu terlalu lama. Jika adonan sudah tidak basah atau tidak menempel berarti sudah matang. Angkat dan sisihkan. Lakukan kembali hingga adonan habis

Adonan ragout dan kulit dadar telah siap digunakan

Ambil selembar kulit dadar, kemudian masukkan 1sdm ragout, beri potongan keju mozzarella. Setelah itu gulung. Lakukan hingga semua adonan habis

Siapkan bahan baluran, kocok lepas putih telur dan di wadah berbeda siapkan tepung panir.

Masukan risol ke dalam kulkas sebelum menggoreng agar tepung panir lebih merekat. Jika ingin menggoreng, gunakan minyak yg agak banyak agar risol terendam dengan minyak dan tidak perlu terlalu banyak dibolak balik saat menggoreng. Goreng risol hingga golden brown. Angkat dan tiriskan

Risol siap dinikmati selagi hangat, tambahkan saus sambal dan mayonnaise agar lebih nikmat 😋

Simpan risol yg belum digoreng ke dalam freezer agar lebih tahan lama