Hamburguesa gourmet
Hamburguesa gourmet de carne, pan de brioche reducción de Malbec, queso fundido, papas rústicas y alioli
Hamburguesa gourmet
Hamburguesa gourmet de carne, pan de brioche reducción de Malbec, queso fundido, papas rústicas y alioli
Paso a paso
- 1
Pan de Brioche:hacer la masa y dejar reposar 1 hora. Hacer 6 bollos y aplastar bien, dejar reposar 1 hora, pintar con yema de huevo y ponerle semillas de mostaza. Poner a horno 160gr 20 min y sacar.
- 2
Hamburguesa: mezclar todos los ingredientes y hacer 6 pelotas y aplastar para que queden 6 hamburguesas grandes, hacerlas en la plancha
- 3
Reducción de Malbec: hervir el Malbec, cuando rompa el hervor, agregar el azúcar y dejar hirviendo 15 minutos para que se reduzca a la mitad, reservar en la heladera.
- 4
Queso fundido: hacer 6 bollitos con 50 gr de muzzarella y 50 gr de Roquefort, aplastarlos casi al tamaño de la hamburguesa, ponerlos en la plancha, cuando este fundido dejar enfriar y reservar.
- 5
Papas rústicas: cortarlas en gajos, con cáscara bien lavadas, ponerlas en agua helada 1 hora, secarlas y freír después de freír ponerlas en el horno 10 minutos en horno a 170grados. Reservar
- 6
Alioli: poner en un recipiente la leche y el aceite, mixear hasta que de haga una crema bien espesa, agregar los otros ingredientes y mixear. Reservar
- 7
Preparación de la hamburguesa, poner la mitad del pan, alioli, 1 rodaja de tomate, la hamburguesa, la reducción de Malbec, después tomate, lechuga, alioli, y la otra mitad del pan. Acompañar con las papas y alioli a gusto.
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