Ñoquis de Calabaza
Paso a paso
- 1
Cortar la calabaza en trozos grandes y poner en bandeja con apenas un hilito de aceite de Oliva. Condimentar con pizca de sal y ajo en polvo.
Llevar a horno a 200 grados hasta que esté tierna. Dejar entibiar y pisar hasta que no queden grumos. - 2
Hacer un volcán con toda la harina.
Agregar en el centro del volcán, el huevo, la calabaza pisada a temperatura ambiente, el queso parmesano en hebras, y todos los condimentos a gusto.
Mezclar bien pero SIN amasar.
Se recomienda utilizar espátulas medialuna.
La masa va a quedar bastante tierna, es normal, no agregar harina. - 3
Espolvorear la mesa y mesada con harina. Este paso es importante porque nos ayuda a estirar la masa en cilindros sin que se pegue, y cortar los ñoquis a gusto.
- 4
Cocinar los ñoquis en agua hirviendo hasta que estos floten en la superficie.
Colar y servir con salsa y queso. Riquîsimos! - 5
PRUEBA DEL ÑOQUI TESTIGO
Para probar si están OK de harina, hervir durante 1 minuto un ñoqui "testigo".
Si no se desarma, quiere decir que están perfectos para hervirlos todos.Si se desarma, agregar más harina a la masa.
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