Pan de masa madre 🍞 con tomates secos
Después de probar varias recetas de pan de masa madre la que dejo a continuación es la que más me gustó 💜 La vi en el Instagram de una cocinera uruguaya 👩🍳 🇺🇾 Obviamente después fui experimentando y agregándole sabores, en este caso: tomates secos y romero 🍅
Pan de masa madre 🍞 con tomates secos
Después de probar varias recetas de pan de masa madre la que dejo a continuación es la que más me gustó 💜 La vi en el Instagram de una cocinera uruguaya 👩🍳 🇺🇾 Obviamente después fui experimentando y agregándole sabores, en este caso: tomates secos y romero 🍅
Paso a paso
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Tomates 🍅 Lo primero que hice fue cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en un bowl con un chorrito de aceite de oliva, sal y romero. Horno 200C durante 20 minutos aproximadamente y dejamos enfriar.
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Masa madre: está activa luego de 7 días aproximadamente. En mi caso, como la uso solo los fines de semana la dejo “durmiendo” en la heladera. Un día antes de hacer pan la alimento y cuando “estalla” ahí sé que está lista para usar
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En un bowl con el agua disolvemos la masa madre. Luego agregamos la harina revolviendo hasta que quede una masa uniforme. Dejamos descansar durante una hora.
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Después de la hora, agregamos la sal y vamos plegando la masa con las manos un poco húmedas. Sería meter los bordes para adentro de a poco, como cerrándola, no amasándola. Dejamos descansar durante otra hora y hacemos el mismo procedimiento.
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Luego, en un bowl aparte ponemos un repasador con harina (generosa cantidad). Allí colocaremos nuestra masa. La idea es que la masa quede envuelta y dejarla en la heladera 12 horas aproximadamente.
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Al otro día lo pondremos en el horno. Pero antes le haremos unos cortes transversales (tipo cruz). En esos cortes yo le agregué los tomates secos. Luego para hacerlo en el horno utilizo las bolsas de horno, son súper prácticas para el pan.
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Luego de poner el pan en la bolsita cerrada, lo colocamos en el horno. Primero 20 minutos con la bolsa sellada y luego 20 minutos con la bolsa abierta (ojo de no quemarse!) La idea de esto es que se dore arriba 💜
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