
Filetitos de ternera con salsa de alcaparras

Los filetitos de ternera con salsa de alcaparras es una receta que me enseñó a hacer una amiga italiana de Milán, María Agnese. Era una cocinera de primera que se deleitaba viéndonos comer a los amigos, experta en Historia del Arte y Restauración de pinturas del Renacimiento, preparaba el mejor pesto que he comido en mi vida.
Esta receta la improvisó una noche mientras charlábamos varios amigos en su cocina de Cernusco sul Naviglio.
Lamentablemente hace años que le perdí la pista, pero estoy segura que seguirá reinando entre sus cacerolas y pinceles.
Filetitos de ternera con salsa de alcaparras
Los filetitos de ternera con salsa de alcaparras es una receta que me enseñó a hacer una amiga italiana de Milán, María Agnese. Era una cocinera de primera que se deleitaba viéndonos comer a los amigos, experta en Historia del Arte y Restauración de pinturas del Renacimiento, preparaba el mejor pesto que he comido en mi vida.
Esta receta la improvisó una noche mientras charlábamos varios amigos en su cocina de Cernusco sul Naviglio.
Lamentablemente hace años que le perdí la pista, pero estoy segura que seguirá reinando entre sus cacerolas y pinceles.
Paso a paso
- 1
Salpimentar los filetitos y pasar primero por harina y luego por huevo. Freír en aceite y reservar al calor.
- 2
Quitar el aceite de la sartén y colocar las alcaparras y la salvia con el vino.
- 3
Evaporar y agregar el caldo. Cocer 5´ y añadir el zumo, agregar la mantequilla batiendo enérgicamente hasta ligar bien la salsa.
- 4
Agregar sal si fuera necesario y verter sobre los filetes. Servir bien caliente acompañados con el arroz blanco.
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