Una foto de Filetitos de ternera con salsa de alcaparras

Filetitos de ternera con salsa de alcaparras

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Los filetitos de ternera con salsa de alcaparras es una receta que me enseñó a hacer una amiga italiana de Milán, María Agnese. Era una cocinera de primera que se deleitaba viéndonos comer a los amigos, experta en Historia del Arte y Restauración de pinturas del Renacimiento, preparaba el mejor pesto que he comido en mi vida.

Esta receta la improvisó una noche mientras charlábamos varios amigos en su cocina de Cernusco sul Naviglio.

Lamentablemente hace años que le perdí la pista, pero estoy segura que seguirá reinando entre sus cacerolas y pinceles.

Filetitos de ternera con salsa de alcaparras

Los filetitos de ternera con salsa de alcaparras es una receta que me enseñó a hacer una amiga italiana de Milán, María Agnese. Era una cocinera de primera que se deleitaba viéndonos comer a los amigos, experta en Historia del Arte y Restauración de pinturas del Renacimiento, preparaba el mejor pesto que he comido en mi vida.

Esta receta la improvisó una noche mientras charlábamos varios amigos en su cocina de Cernusco sul Naviglio.

Lamentablemente hace años que le perdí la pista, pero estoy segura que seguirá reinando entre sus cacerolas y pinceles.

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 8filetes de ternera muy finos y pequeños
  2. 2huevos ligeramente batidos
  3. harina C/N
  4. 1 vasovino blanco
  5. 1 vasocaldo
  6. 4 cdasalcaparras
  7. aceite de oliva
  8. 1/2limón, zumo
  9. 4 hojitassalvia
  10. arroz blanco cocido

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Salpimentar los filetitos y pasar primero por harina y luego por huevo. Freír en aceite y reservar al calor.

  2. 2

    Quitar el aceite de la sartén y colocar las alcaparras y la salvia con el vino.

  3. 3

    Evaporar y agregar el caldo. Cocer 5´ y añadir el zumo, agregar la mantequilla batiendo enérgicamente hasta ligar bien la salsa.

  4. 4

    Agregar sal si fuera necesario y verter sobre los filetes. Servir bien caliente acompañados con el arroz blanco.

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
Leer más

Comentarios

Recetas similares