Fajitas de ternera con salsa agridulce de vermut
Para esta receta compré las tortillas de harina del supermercado que con calentarlas en el horno o en una sartén ya están listas para ser rellenadas.
Están rellenas de ternera, verduras y acompañadas de una salsa agridulce, picantita y deliciosa de vermut y tomate. El vermut (del francés vermout o vermouth) es una bebida típicamente europea, como un vino o licor especial para aperitivo o cóctel. Su característico aroma y su particular elegancia acompaña todo tipo de canapés, tarteletas, bocaditos, picadas, tapas, etc. de ahí que con el transcurso del tiempo se emplee su nombre para definir todo aperitivo en general, previo a la comida.
Para elaborar la salsa de vermut y tomate utilicé el vermut rojo y dulce. Una salsa súper especial para acompañar todo tipo de carnes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar los pimientos y las cebollas en juliana, colocarlos en una sartén con aceite de oliva suave, condimentarlos con un poquito de pimienta, pimentón, orégano, sal a gusto y sofreirlos. Retirar las verduras sofritas de la sartén, bien escurridas, y reservarlas.
- 2
En la misma sartén, añadir un poquito más de aceite de oliva suave y colocar la carne de ternera cortada en tiras y condimentadas con un poquito de pimienta, pimentón, orégano y sal a gusto.
- 3
Sofreir la carne, añadir un tomate cortado en dados pequeñitos, los ajos picaditos, el vermut, el azúcar, el condimento para tacos y dejar cocinar bien la carne a fuego moderado mezclándola de vez en cuando.
- 4
Retirar la carne bien escurrida, colocarla en una bandeja y reservarla. Con el jugo de la carne, el vermut y el tomate se habrá formado una salsa oscurita, agridulce y ligeramente espesa que se empleará para condimentar las fajitas rellenas.
- 5
Mientras tanto, en un bol, mezclar las lechugas y la col cortadas finamente, las zanahorias ralladas, los canónigos y las rodajas de un tomate. Aliñar con sal a gusto y aceite de oliva sabor intenso. Reservar.
- 6
Calentar las tortillas de harina en una sartén con un poquito de mantequilla, darlas vuelta para que se doren ligeramente de ambos lados. Las tortillas se irán calentando una a una. Retirarlas y rellenarlas con el sofrito de verduras, las tiras de carne, la ensalada, y con la salsa de vermut y tomate por encima.
- 7
Cerrar las tortillas de la manera que agrade más (a manera de abanico como en esta receta, o por la mitad como una medialuna, o enrrolladas como un canelón) y servir calientes.
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