Sarmá de carne

Mezclar los ingredientes del relleno y condimentar a gusto, no teman en agregar menta, sal o pimienta de ser necesario. Yo uso condimentos que no lleva la receta, que son: pimentón, ají molido y bahar (de cada uno una cucharada de té). Dejar en heladera por 30 minutos

En abundante agua hervir por unos minutos las hojas de parra, para quitar el sabor a la salmuera y clorofila que puede contener todavía y que puede afectar el gusto. Estiramos en la mesada las hojas y con la panza de una cuchara aplastamos la nervadura central (Facilita el armado y masticado 🤪)

En el centro ubicamos una pequeña cantidad de relleno y le damos forma cilíndrica (yo lo hago del tamaño de mi dedo anular un poco más) y enrollamos

Primero cubrimos el relleno, doblamos los lados hacia adentro (no tienen que quedar las puntas para afuera), y enrollamos por completo. Con las hojas de parra rotas, tapamos el fondo de olla que preparamos, apenas no al 100%.

Una vez ubicadas en la olla de forma compacta pero no estrujadas. Si las apretamos para que entren más en cada piso adopta esta forma y al servirla no queda lindo. Tapamos con un plato para que las hojas de parra no floten y se desarmen.

Agregamos un corrito de oliva (a gusto mío) y agua hasta que cubra las parras y ponemos un frasco con un poco de agua para que haga peso(o lo que quieran, cuidado de que no se caliente el agua y se rompa el frasco🙏). Llevar a hervor por 35 minutos, hasta que el arroz esté blando. Desmoldar sobre un plato para que el fondo de olla, quede encima, lo corremos a los lados y comemos caliente! 🥳