#Cookpad廚藝賞2019這樣做紅燒肉軟嫩不油膩唷

#金廚獎燒至入味紅通通的五花肉,好軟嫩,入口即化,好下飯

#Cookpad廚藝賞2019慢燉出來的紅燒豬肉搭上鮮甜蔬菜及微辣豆瓣的醬汁，白飯一定要再多來一碗呀。

#金廚獎這兩年都有做浸泡梅酒，酒喝掉了，裡面大量的梅子該怎麼處理呢？這些梅子裡含了不少酒精，拿來當零食吃也吃不多，乾脆拿來做紅燒五花肉！沒有梅子酒其實拿紹興、米酒、清酒也都可以呢。附註之我是嗜甜台南人，所以糖都加的很不客氣，請自己酌量。

正宗本幫上海紅燒肉沒有太多調味，純以火候功夫，做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹的本家紅燒肉。在台灣沒有老抽，還是想吃，照樣煮了一鍋，雖不能也不敢稱做本幫，但是也是好吃。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

用紹興酒滷煮出來的紅燒肉有種特別迷人的香氣~加上焦糖上色再煸肉的料理手法，不但香氣足上色也漂亮！香噴噴又Q彈的紹興紅燒肉..當然的最佳拍檔就是要來碗白飯才是絕配嘍！訣竅提示＊選用優質純天然釀造的醬油~醬香味濃..紅燒肉最佳。(因每個人使用的醬油品牌甜鹹度不同，調味料使用分量~僅供參考)＊先炒糖色的做法，可以讓煮出來的紅燒肉色澤更美~不炒糖色冰糖後放亦可。

找對肉攤，買到好豬肉，簡單紅燒，一塊接著一塊吃，簡直就是白飯殺手。

為了煮牛肉麵跑去買牛肉，有分國產和進口，價差很大😬可是用紅燒實在吃不出來有什麼不同

三層肉各用了二種醬油酒糖來調味, 增加了豆香、酒香和糖香味,豐富了口感,也讓肉質更是軟嫩好吃喔∼🎵

酒釀自然的香甜配上濃郁的醬香，這道紅燒肉你一定要試試看。

外國人眼中的東方乳酪~豆腐乳，其實是營養價值甚高的發酵食物。(有興趣的朋友不妨去Google了解一下，這裡就不贅述了！)豆腐乳除了單吃配稀飯外，用它來入菜也有著許多美味的吃法，腐乳紅燒肉就是其中之一了。鹹鮮中帶甘甜味道的腐乳，跟帶皮豬五花一起紅燒真的是絕配， 皮超Q彈肉中還透著腐乳香氣~非常美味!

[影片作法看這裡] https://goo.gl/tsGUzE.身為台灣人，心中定有一碗巷子內、自己私房的牛肉麵！繆拉小姐這次靈感來自喜來登飯店，這味兒不但受國泰蔡家喜愛，湯頭香濃微辣、Ｑ彈的麵條吸附了滿滿的湯汁，再搭配涼拌黃瓜、酸菜末與糖心蛋皆屬上乘，另人口水直流呀！