Llauchas
Estás empanadas son típicas de La Paz, Bolivia y se comen en el desayuno con un buen api (bebida caliente de maíz morado y amarillo) o una taza de café. Demanda tiempo para preparar pero vale la pena! Además se pueden congelar crudas e ir horneado cuando se quiera.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un poco de agua tibia colocar la levadura, 1 cuchara de azúcar y 2 cucharas de harina. Mezclar y dejar crecer un poco.
En el agua tibia que queda colocar la sal y lo que sobra de azúcar. Mezclar.
Colocar la harina en un bowl, agregar la levadura, el agua y el aceite. Mezclar.
- 2
Amasar en el mesón hasta tener una masa suave.
Dejar crecer en el bowl tapado por 2 horas o hasta que doble el tamaño.
- 3
Para el relleno, derretir la mantequilla en una ollita, bajar del fuego y colocar la harina, Maicena y sal, mezclar. Ir agregando el agua y mezclar sin que hayan grumos. Llevar al fuego bajo y mezclar con cuchara de palo hasta que engrose un poco.
Bajar del fuego y dejar enfriar.
Desmenuzar los quesos y agregar a está mezcla.
- 4
Debe quedar este grosor
- 5
Para pintar, colocar en un sartén el aceite, ajíes, harina. Mezclar y a fuego bajo hacer cocer esta mezcla y agregar poco a poco el agua. Apagar el fuego.
Cuando enfríe, raspar el queso y agregar el queso y la pizca de sal.
- 6
Dividir la masa en bolitas como de baseball, y colocar sobre harina en la mesada. (Yo hice doble receta)
Uslerear cada una, en óvalo y en una mitad apretar con los dedos para que la masa sea más fina.
En la otra mitad colocar el relleno. Tapar y repulgar.
- 7
- 8
Colocar harina encima de la empanada y colocar el el mesón boca abajo (dónde se puso la harina). Así hasta terminar.
- 9
Antes de pasarlas a la fuente de horno (aceitada) aplastar suavemente el borde de las llauchas para que el repulgado sea tosco.
Alzar la llaucha y colocarla en la fuente de horno al anverso (con la cara con harina arriba)
- 10
Pintar cada llaucha con la mezcla.
Hornear a 190° C o 375° F por 15 minutos. Si están congeladas serán 20 a 25 min.
- 11
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