Huevos rellenos de aguacate, salmón, cebolla y cherrys

Marina cocinillas
Marina cocinillas @marina_cocinillas
fuerteventura, las palmas
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Ingredientes

2 raciones
  1. 2huevos
  2. 1aguacate
  3. 1/2cebolla
  4. 4tomates cherrys
  5. 1 lonchasalmón no muy grande
  6. Aceite de oliva
  7. Sal
  8. Pimienta negra

Paso a paso

  1. 1

    Empezamos poniendo una olla con agua y una pizca de sal a hervir para cocer los huevos. Cocinaremos durante unos 12 minutos. Una vez cocidos los pasamos del agua caliente a un bol con agua fría para después poder pelarlos mejor.

  2. 2

    Pelamos los aguacates y troceamos. Machacamos y ponemos en un bol junto con todos los demás ingredientes (la cebolla pelada y picada finamente, los cherrys troceados y el salmón bien picadito). Pelamos y partimos los huevos por la mitad y cogemos la yema de uno de ellos, desmenuzamos y añadimos a la mezcla anterior de aguacate. La yema del otro huevo también la desmenuzamos para después añadirla por encima de los huevos.

  3. 3

    Volvemos a mezclar bien todo lo anterior, salpimentamos y con una cuchara vamos poniendo encima de cada mitad del huevo. Para terminar añadimos la yema de huevo que hemos desmenuzado antes. Listos!

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Marina cocinillas
Marina cocinillas @marina_cocinillas
fuerteventura, las palmas
Mami ♥️Emprendedora 🪴Plantiadicta 🌱y foodlover 🥗
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