Lo primero que vamos es la esponja, para eso en un jarrito desgranamos la levadura, le agregamos el azúcar, la harina y la leche tibia, mezclamos bieno y lo dejamos reposar por 15 minutos. Casi se me escapa del jarrito😅

En la mesada volcamos la harina, en el centro hacemos un huequito, alrededor colocamos la sal y en el centro el azúcar, la vainilla, la ralladura, los huevos, el aceite y la esponja de la levadura.

Mezclamos los ingredientes y de a poco vamos añadiendo la harina de los costados y la leche tibia, una vez que se formo el bollo de masa, amasamos por 10 minutos. Lo colocamos en un bol, lo tapamos y lo dejamos reposar hasta que duplique el volumen

Una vez que la masa duplico su volumen, desgasificamos y estiramos de forma rectangular y de unos 6 mm de espesor. Cortamos y formamos las distintas facturas.

Para mi las más lindas son los molinitos, para hacerlas cortamos un cuadrado de masa le cortamos las cuatro esquinas pero sin llegar al centro y luego pegamos las puntitas en el centro pero dejando algunas sin pegar como se ve en las fotos, pegamos una punta y la otra no, otra punta y la otra no, otra punta y la otra no.Parece difícil pero no

Colocamos las facturas en una placa enmantecada y las dejamos reposar hasta que dupliquen su volumen. Les colocamos el dulce y la pastelera y
Antes de cocinarlas vamos a hacer una doradura, en un bol mezclamos el huevo con el azúcar y la sal, añadimos la leche, revolvemos y pincelamos las facturas.

Cocinamos en un horno precalentado a 180º por 15-20 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditas

Y lo bueno es que te salen bastantes, así que son económicas👏

Y a preparar el mate😃