Picar ajo, cebolla, zanahoria y pimiento morrón finamente. Picar jitomates en octavos. Picar el tocino en cuadros de 1 por 1 cm o menor

Esperar a la cocción de la carne (cambio de coloración a marrón) y agregar el vino blanco, dejar a fuego bajo hasta que se reduzca la preparación.

Agregar el puré de tomate y mezclar. Añadir hojas de laurel, tomillo y comino y dejar hervir a fuego bajo (cuidar que no se evapore el líquido de la salsa)

SALSA BECHAMEL: derretir la mantequilla a fuego bajo. Agregar paulatinamente la harina y remover con globo de metal para evitar formación de grumos. Al terminar de incorporar la harina agregar la leche poco a poco a temperatura ambiente y seguir agitando la mezcla. Al lograr consistencia deseada condimentar con sal, pimienta, y nuez moscada al gusto. Se recomienda hacer la bechamel justo antes de armar la pasta en el refractario.

Armado de lasagna: Precalentar horno a 190 ºC antes de iniciar el acomodo de las láminas. Colocar una capa de salsa bolognesa en la base del refractario (cubrir toda la base). Colocar láminas de pasta cubriendo totalmente lo largo y ancho del recipiente. encima de las láminas colocar salsa bechamel (opcional pueden usar requesón o algún queso fresco cremoso) encima, salsa bolognesa, arriba de eso queso mozzarella rallado. Repetir las capas necesarias acorde a la altura del refractario.

Topping: Colocar una útima capa de salsa bechamel cubriendo toda la superficie y encima agregar queso parmesano rallado (puedes colocar otro queso maduro seco rallado para contrastar con la bechamel)

HORNEAR: Colocar en el horno (al centro tanto vertical y horizontal) durante 25 minutos y posterior a eso revisar consistencia de la pasta (tiene que introducirse un tenedor hasta el fondo sin resistencia).