Sườn ram +bồ ngót nấu mướp+ đọt choại luộc

Tôm khô rửa sơ, để ráo. Bồ ngót với mướp rửa sạch, để riêng. Sườn rửa qua nước muối cho sạch. Đọt choại lặt bỏ phần già, rửa sạch

Nấu canh: phi 1 tép tỏi băm với 1 muỗng cf dầu ăn bằng nồi nấu canh. Tỏi vàng thì cho tôm khô vào đảo đều cho thơm và săn lại thì cho nước vào, nêm thêm chút muối, đợi sôi già cho mướp vào trước, chần sơ mướp khoảng 30s là cho lá bồ ngót vào lun. Nhanh tay nêm ít muối, đường hạt nêm vào,, chờ nước vừa sôi già lại thì tắt bếp ngay, (hơi nóng sẽ tiếp tục làm chín rau). Cho thêm 1 muỗng cf dầu ăn vào canh, thêm hành lá với xíu tiêu xay là xong.

Sườn ram: cho vào chảo 2 muỗng cf dầu ăn, 1 ít tỏi băm, đầy 1 muỗng cơm đường. Đợi khi đường bắt đầu chuyển màu cánh gián, tỏi vừa vàng thì nhanh tay cho sườn vào. Để lửa lớn đảo nhanh cho săn thịt thì cho vào 2 muỗng cơm nước mắm, 3 muỗng cơm nước rồi đậy nắp lại, chỉnh lửa nhỏ hầm xíu cho mềm thịt

Trong lúc chờ sườn mềm, bắc 1 nồi nước sôi già, nêm thêm ít muối, cho đọt choại đã rửa sạch vào chần nhanh khoảng 30-50s là được, thấy đọt choại vừa chuyển xanh mướt là vớt ra ngay, lúc này đọt choại sẽ ít nhớt nhất nhưng lại giòn và ngọt nhất. Nếu mua nhiều nên luộc từng nhúm nhỏ để giòn ngon

Vừa luộc đọt choại vừa canh lửa sườn ram thấy vừa gần cạn nước thì nêm ít bột ngọt, hạt nêm, nêm nếm lại vừa ăn mặn mặn ngọt ngọt thì chỉnh lửa lớn hết mức để mẻ ram sôi bừng lên màu cánh gián, nước ram sánh sệt lại thì tắt bếp, cho tiêu xay lên trên nữa là xong