সুজি সাথে ময়দা মিশিয়ে তার সাথে বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডা দিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে ভাল করে মেখে রাখুন। খুব নরমও নয় আবার খুব শক্ত নয় এরাম একটা ডো বানিয়ে রাখুন। কম করে এক ঘন্টা চাপা দিয়ে রাখুন। এক ঘন্টা পর চাপা খুলে আর একবার সেটি মেখে নিন।

এবার লেচি কেটে বড় বড় রুটির আকারে বেলুন। পাতলা পাতলা করে বেলবেন। এবার ওই রুটি টা থেকে ছোট ছোট গোল গোল করে কেটে নিন।

কড়াইতে তেল দিয়ে একে একে পাপড়ি গুলো ভেজে নিন। লাল লাল করে ভাজবেন।

একটি পাত্রে সেদ্ধ আলুর সাথে নুন ও সমস্ত গুঁড়ো মশলা গুলো মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন। এপার পাতিলেবুর রস, তেঁতুল জল, ছোলা মিশিয়ে নিন।

এবার পরিবেশনের পাত্রে পাপড়ি গুলোকে সাজিয়ে নিন। এবার পাপড়ির ওপর একে একে আলু মাখা, ধনেপাতা কুচি, ঝুরিভাজা, ফেটানো টক দই, টমেটো সস ও অল্প বিটনুন ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।