Conejo guisado al vino
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
La carne de conejo, que antes se utilizaba mucho en la cocina, y últimamente está un poco olvidada, es muy aconsejable porque casi no tiene nada de grasa y es muy sana.
Si es un conejo de criadero, la carne es más suave, pero si es de caza o de monte será un poco más fuerte, por lo cual es aconsejable que se macere durante unas 24 horas.
Como este era un conejo comprado, con 2 horas de maceración fue suficiente.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salpimentar los lomos y untarlos bien con el orégano y el ají molido.
- 2
Poner en una fuente de horno y añadir un chorrito de aceite de oliva y el vino.
- 3
Partir las hojitas de laurel y ponerlas encima de la carne.
- 4
Dejar macerar 2 horas.
- 5
Pasado ese tiempo escurrir el conejo y dorarlo por ambos lados en un churretón de aceite. Retirar y reservar.
- 6
Picar las cebolletas y rehogarlas en el aceite sobrante de la carne. Cuando estén blandas volver a colocar el conejo y añadir el líquido de maceración.
- 7
Evaporar el vino e incorporar el caldo caliente.
- 8
Cocer hasta que esté la carne blanda.
- 9
Reservar y pasar la salsa por una trituradora.
- 10
Calentar unos minutos el conejo en la salsa y servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cuqui Bastida le encantará ver cómo quedó.
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Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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